mandag den 29. juli 2013

Marcelkage

En Marcelkage er en kage bestående af en bagt bund med en ubagt top af chokoladecreme bestående af samme ingredienser som bunden!

Du skal bruge:


265 gram mørk chokolade

260 gram u saltet smør
265 gram sukker
50 gram pasteuriserede æggeblommer
415 gram pasteuriserede æggehvider

De overstående ingredienser skal bruges to gange!


Skær chokoladen i stykker og læg det i en skål sammen med smørret. Smelt det langsomt over vandbad.

Smeltet chokolade og smør - jeg brugte mørk chokolade på 70%

Pisk 175 gram af sukkeret med æggeblommerne til en æggesnaps.


Vend æggesnapsen i den smeltede chokolademasse.


Pisk æggehviderne med resten af sukkeret og bland det hele forsigtigt sammen.



Æggehvider og sukker - massen kan godt virker overvældende men det er meningen. 
Smør kagen uden i et ildfast fad omkring 24x26x6 - jeg lavede min i en stor springform hvilket også fungerede fint.
Bag bunden ved 180 grader i 25min.


Vent med at gøre noget som helst ved kagen til den er helt kold!
Mens bunden bages fremstilles den samme dej igen.
Når den bagte bund er kold fordeles den ubagte dej ovenpå og kagen sættes herefter i fryseren i cirka 3timer - altså til den er gennemfrosset! - Tag kagen op en halv time før den skal bruges :)



Serveret med hindbær og citronmelis fra haven :)

Ingen kommentarer:

Send en kommentar